Tabela de substituição – Alimentos
| Substituir por: | |
| Manteiga | Margarina light ou margarina |
| Margarina light ou margarina | Azeite ou óleo vegetal |
| Leite gordo | Leite desnatado |
| Iogurte gordo | Iogurte desnatado |
| Queijo gordo (parmesão, Golda, Emmental, Brie) | Queijo magro (ricota, fresco,…) |
| Requeijão | Requeijão light |
| Maionese | Maionese light ou iogurte desnatado |
| Natas | Iogurte desnatado |
| Carne vermelha gorda (picanha) | Carne vermelha magra |
| Carne vermelha em “geral” | Carne branca (peru ou frango ou coelho) |
| Frango com pele | Frango sem pele |
| Produtos de charcutaria ou de salsicharia carne de porco (presunto, linguiça, salame, mortadela, chouriços, …) | Produtos de charcutaria ou de salsicharia de frango ou peru |
| Almôndegas, hambúrguer e salsicha de carne ou porco | Almôndegas, hambúrguer e salsicha de frango, peru ou peixe |
| Nugetts de frango | Nugetts de legumes |
| Peixe de água doce | Peixe de água salgada |
| Carnes em geral | Leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico, favas, soja) |
| Gelados de leite | Gelados de fruta |
| Chantily | Iogurte desnatado |
| Leite de coco | Leite desnatado |
| Banha de porco | Azeite ou óleo vegetal (canola, girassol, soja) |
| Massas recheadas de queijo ou de ovo | Massa simples |
| Pão branco | Pão integral ou de mistura |
| Pão recheado | Pão branco ou integral ou de mistura |
| Croissant | Pão branco ou integral ou de mistura |
| Pão com queijo amanteigado | Pão com queijo magro |
| Bolacha simples (Maria, cream-craker, água e sal) | Bolacha integral |
| Bolacha recheada | Bolacha simples (Maria, cream-craker, água e sal) |
| Bolacha amanteigada | Bolacha simples (Maria, cream-craker, água e sal) |
| Cereais de pequeno-almoço açucarados ou achocolatados | Cereais de pequeno-almoço sem açúcar ou integrais |
| Cereais de pequeno-almoço integrais | Cereais de pequeno-almoço sem açúcar |
| Massa folhada | Massa simples |
| Arroz branco | Arroz integral |
| Macarrão recheado (canelone, capelete) | Massa simples (penne, esparguete) |
| Massa recheada de carnes (carne, frango) | Massa simples (penne, esparguete) ou massas recheadas de queijo ou de legumes |
Tabela de substituição – Preparações/Refeições
| Substituir por: | |
| Bife, frango ou peixe frito | Bife, frango ou peixe cozido, grelhado, assado |
| Panados ou filetes de peixe | Bife, frango ou peixe cozido, grelhado, assado |
| Bife, frango ou peixe com molhos gordos (de natas, de queijo, …) | Bife, frango ou peixe cozido, grelhado, assado |
| Ovo estrelado, omeleta | Ovo cozido ou escalfado |
| Almôndegas, hambúrguer e nuggetts fritos | Almôndegas, hambúrguer e nugetts assados no forno |
| Fritos, em geral | Cozidos, grelhados, assados ou refogados |
| Panados fritos | Panados assados |
| Salgadinhos (rissóis, croquetes, pasteis de bacalhau,…) | Salgadinhos assado |
| Gratinados com queijo | Gratinados com pão ralado |
| Molhos à base de manteiga | Molhos à base de iogurte e de ervas aromáticas |
| Molho branco | Molho de tomate fresco |
| Sopas cremosas (caldos) | Sopas de legumes |
| Arroz árabe (com passas, pinhão,…) | Arroz simples |
| Lasanha de carne | Lasanha de legumes |
| Puré de batata | Batata assada |
| Sanduíches quentes | Sanduíches frias |
| Sanduíche com hambúrguer | Sanduíche com peito de frango ou de peru |
| Sanduíche com queijo e manteiga | Sanduíche com queijo |
| Sanduíche com maionese | Sanduíche sem maionese |
| Pizza (tropical, portuguesa, 4 queijos,…) | Pizza de queijo ou as do tipo light |
| Entradas (azeitona, queijos, patés) | Saladas simples com cenoura, pepino, alface, tomate,… |
| Entradas (pão com paté) | Sopa ou creme de legumes |
| Paté de foie grais | Paté light |
| Patés com maionese | Patés com requeijão light |
| Bolos recheados e ou com cobertura | Bolo simples (tipo pão-de-ló) |
| Doces cremosos | Frutas em calda (mas sem a calda) |
| Tortas cremosas | Tortas simples |
| Molhos para salada cremosas | Vinagrete de: azeite, sumo de limão, ervas aromáticas e especiarias (a gosto) |